SUMMER FOOD #1 AUBERGINES À LA PARMIGIANA -

Ce n'est pas parce que c'est l'été qu'on ne doit manger que de la salade et gober des tomates cerises. 

Les aubergines à la parmigiana est un de mes gratins préféré car très chargé en fromage fondu et très facile à faire!

ingrédients:

(pour un plat moyen)

2 grosses aubergines

un petit pot de sauce tomate 

2 boules de mozza

1 sachet de parmesan

une poignée de basilic frais

1/ laver et couper les aubergines en tranches fines puis les faire griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive et du sel.

2/ tapisser le fond du plat de tranches d'aubergines.

3/ Etaler de la sauce tomates en couche fine, ajouter du basilic frais ciselé.

4/ couper les deux boules de mozza en tranches fines et les déposer sur la sauce tomates.

5/ soupoudrer de parmesan.

6/ Répeter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

7/ Enfourner une petite demie heure à 200°C .

8/ Ajouter du basilic frais avant la dégustation. 

Servir avec une salade verte et un bon verre de vin... italien bien sûr!